Für 24 Mini-Pizzen

• 1/2 Päckchen Trockenhefe
• 1 Tl Zucker
• 1 Tl Salz
• 300 g Mehl
• 2 El Olivenöl
• 160 ml lauwarmes Wasser
• Ausstechform kreisförmig 8 -10 cm Durchmesser

1. Hefe und Zucker mit 160 ml lauwarmen Wasser in einer Schüssel vermengen und 5 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet.
2. Mehl und 1 Tl Salz in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde bilden.
3. Das Olivenöl zur Hefemischung geben.
4. Jetzt die Olivenöl-Hefemischung in die Mehl-Mulde geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche so lange kneten bis er geschmeidig und elastisch ist.
5. In eine geölte Schüssel den Teig geben, mit einem Handtuch bedecken (achtet darauf, das die Schüssel hoch genug ist, sonst klebt der Teig hinterher am Handtuch fest) und 1 Stunde an einem warmen Ort auf doppelte Größe gehen lassen.
6. Jetzt den Pizzateig zusammenschlagen und dünn auf einer bemehlten Fläche ausrollen und 24 Kreise à 8 – 10cm Durchmesser ausstechen.
7. Auf ein Backblech geben und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
8. Backofen vorheitzen, nach belieben belegen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen lassen.